大家好，今天关注到一个比较有意思的话题 ，就是关于煲汤的功效和作用的问题 ，于是就整理了2个相关介绍煲汤的功效和作用的解答，让我们一起看看吧。
炖汤跟煲汤有什么不同 ，营养也有区别吗？
作为一个地道广州人来回答下煲和炖嘅区咪：喺做法上也要根据中意嘅口感有所区咪，滋补汤品有“煲”与“炖 ”两种唔同嘅烹调方式 ，煲系将锅子直接放于火上焖煮 ，而炖则系用隔水方式蒸煮为原则；煲汤会使汤水愈煮愈少，食材酥软，炖汤则系原汁唔动 ，清而唔混浊 。一般嚟讲 ，无论系“煲 ”仲系“炖”都要熬足3个小时以上，而且最好喺24小时内食用 ，既保证了佢嘅口感鲜美又使佢嘅营养可以被充分吸收 ，功效可以完全发挥出嚟 。
煲汤：将所有汤料放入沙煲，加水 ，大火烧开转文火煲2至3小时左右 ，制作方法简单。原则系中途唔好加水，否则会破坏成个汤嘅口感 ，浓汤和清汤可以根据个人喜好嚟制作 。
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炖汤：食肉不如饮汤 ，煲汤 、滚汤不如炖汤，几种汤里 ，“隔水 ”嘅炖汤品质最高 。如果里面有酸性原料 ，需要事先经过去腥腻嘅处理，然后加入各种辅料和清水，隔水蒸4至6小时。原理系通过炖盅外嘅高温和蒸气 ，间接使炖盅内嘅温度升至沸点 ，原料嘅精华全部逼入汤中 。炖汤汤色清澈，更为原汁原味 。
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接提
我是一名厨师，就由我来回答这个问题吧！
炖汤和煲汤有什么不同？
炖汤一般多用于一些浓汤类的汤品 ，比如筒骨汤 ，或者鸡爪汤，还有奶汤鲫鱼 ，这些都是炖出来的汤 ，要求是武火持续加热让汤汁慢慢的把食材里面的营养成分和肉质里面的蛋白质冲出来，这些主要都是喝汤 ，汤是主要的 ，炖的时间久了食材会鲜味尽失，就是这样子的。
那煲汤呢？煲汤广东人做的最好 ，他们对汤情有独钟，所以在制作方面也是发挥得淋漓尽致 ，看过舌尖上的中国应该知道有一段是讲汤的 ，浓汤和清汤，一个是鸡爪汤 一个是鱼头汤 ，这其实就是区别 ，煲汤讲究的是食材和汤汁完美的融合，煲汤一般不会说有奶白的这种汤 ，汤煲出来不论是食材还是汤汁都能很好的食用 ，就想上面我做的那个墨鱼汤，汤好喝 料也好吃 。
营养也有区别吗？
个人觉得没有区别 ，只要你汤汁和料都吃的话 ，炖汤汤汁浓稠，因为把蛋白质都炖出来了 。煲汤是取部分营养，留一部分在料里面。所以呀相同的食材不同的做法 ，营养价值还是一样的。
希望我的回答对您有用
经常用炖盅炖汤喝好不好？
- 大家好！我是光头小彭很高兴回答题主的问题 。这个话题太广扩了 。像尿酸高的人不建议长期喝高汤 ，以免病情加重。因为肉在被煲成汤后，汤内的脂肪含量会大幅增加 ，且由于其为酸性环境 ，不利于尿酸的排出 。
向大家介绍一个乌鸡汤炖盅
用料
乌鸡 半只 、黄芪10克、 党参5克 、 桂圆5克； 红枣4粒 、 枸杞5克、姜4片 、冰糖稍许 、鸡精稍许、 盐稍许 。
做法；
1 、乌鸡买回来后切半只，清洗干净后放入冰箱速冻两三小时 ，再拿出来解冻 ，这样煮的乌鸡汤会更为鲜美。
2 、处理乌鸡肉 将速冻过的乌鸡肉斩成小块 。
3、锅里倒水，开火煮成温水后把乌鸡肉下锅 ，搅拌一下 。
4、水开后把乌鸡肉取出来 ，用清水把血沫洗干净。
5 、把乌鸡肉分2份，放入2只炖盅里 ，各加入黄芪 、党参 、桂圆 、生姜 、红枣和枸杞 。
7、然后加满水 ，盖上盖子，放入蒸锅里 。
煲汤是将原料放入沙锅加水直接在火上烧，炖汤是将原料放入炖盅再隔水蒸煮。煲汤会使汤水愈煮愈少 ，炖汤则是原汁不动 。
时间不同：
三煲:煲汤一般需要三小时 。
四炖:炖汤需要四到六小时。
比例不同：
煲汤：配水比例以汤料重量的三倍为最佳。用大火煲滚,火候以汤沸腾程度为准 。开锅后,小火慢煲,中途不掀锅盖也不加水 。不可让汤汁大滚大沸 ，以免破坏肉中的蛋白质。
炖汤：用炖盅隔水炖，炖汤刚开始的半小时要用猛火,使炖盅内的水炖开,之后改为文火,以绵而持久的热力让汤料中的营养物质溶解到汤水中,大约需要3小时 。炖汤时火候要一致,不能时大时小,否则炖出的汤不清香 。期间要检查蒸锅里的水,添加热水,保持在盅身三成高处。一般来说 ，鱼汤 、骨头汤炖到发白就可以停火食用了 ，以免破坏其营养 。
加入原料的时间不同：
煲汤是将原料放入水中，然后把容器直接放到火上进行加热 ，慢慢用文火加热即可 。不过在明火之下 ，汤料的香气容易在煲的过程中流失，所以即使希望汤料再出味 ，也不宜煲过长的时间。
炖汤是用炖盅隔水炖 ，换句话说，实际是用水蒸汽和开水的温度来做为热源做出来的汤 ，汤料中的营养成分能被充分地溶解到汤水中并很好地保留 ，而且汤料不易因加热过久而烂散，汤清，卖相也更加清秀 。要做出一盅上好的炖汤要花相当多的时间和精力 。
到此 ，以上就是对于煲汤的功效和作用的问题就介绍到这了 ，希望介绍关于煲汤的功效和作用的2点解答对大家有用。
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